Vamos analisar cada uma das situações apresentadas: I - Quando um assalariado deseja deixar sua condição para constituir seu próprio negócio. Verdadeiro, essa situação é uma das razões pelas quais as cooperativas são formadas, pois permite que o trabalhador se torne empreendedor. II - Quando uma empresa entra em falência e seus empregados se unem para constituírem sua própria empresa. Verdadeiro, essa é uma situação comum em que os trabalhadores se organizam para manter o emprego e a produção, formando uma cooperativa. III - Quando um grupo de pessoas não consegue emprego no mercado de trabalho. Verdadeiro, essa situação também é válida, pois as cooperativas podem ser uma alternativa para pessoas que estão fora do mercado de trabalho e desejam se organizar para gerar renda. Dessa forma, todos os itens I, II e III são verdadeiros. Portanto, a alternativa correta é: A) I, II e III.