Como a habilidade de determinar o tempo temperatura com precisão é de crucial importância no cálculo do processo térmico, o conhecimento das várias formas de transferência de calor envolvidas nos produtos enlatados a descrição dos métodos de medição da temperatura e seu registro em tempo real, e a maneira pela qual esses dados são tratados para a obtenção dos parâmetros de _________________ são necessários. Múltipla Escolha: troca de calor transferência de calor distribuição de calor demanda de calor penetração de calor