Vamos analisar as alternativas em relação ao fragmento apresentado, que fala sobre um processo fundamental para garantir a segurança alimentar e atender às demandas por alimentos de qualidade e em quantidade suficiente. A análise das alternativas é a seguinte: A) Modificação genética - Refere-se a técnicas específicas de alteração do material genético de um organismo, mas não abrange todo o conceito de melhoramento genético. B) Desenvolvimento de cultivares - Este termo se refere à criação de novas variedades de plantas que atendem a critérios específicos, como resistência a pragas e aumento da produtividade, o que se alinha com a ideia de garantir segurança alimentar. C) Melhoramento de plantas - Este é um termo mais amplo que inclui todas as práticas de seleção e desenvolvimento de plantas para melhorar características desejáveis, como produtividade e resistência. D) Melhoramento de cultivares - Semelhante à alternativa B, mas com foco em cultivares já existentes. E) Desenvolvimento genético - Um termo genérico que pode se referir a várias práticas, mas não é específico para o contexto de segurança alimentar. Diante dessa análise, a alternativa que melhor corresponde à definição apresentada no fragmento é: C) Melhoramento de plantas. Essa alternativa abrange o conceito de garantir a segurança alimentar e atender às demandas por alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.