Vamos analisar cada proposição: I. A coesão e a coerência enfatizam a configuração linguística do texto. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a coesão está relacionada à configuração linguística, enquanto a coerência diz respeito à lógica e à relação de sentido entre as partes do texto. Portanto, essa afirmativa não é totalmente correta. II. A intertextualidade refere-se à relação entre um texto na rede significativa do sentido de outro texto. Essa afirmativa está correta, pois a intertextualidade realmente diz respeito à relação e influência que um texto exerce sobre outro. III. A coesão e a aceitabilidade enfatizam a situação comunicativa. Essa afirmativa é incorreta, pois a coesão se refere à ligação entre as partes do texto, enquanto a aceitabilidade está mais relacionada à aceitação do texto pelo leitor, não necessariamente à situação comunicativa. Com base na análise, apenas a afirmativa II está correta. Portanto, a alternativa correta é: b) Apenas II está correta.