A epiderme nas plantas desempenha um papel crucial na proteção da planta. Ela atua como uma barreira que protege contra a desidratação, evitando a perda excessiva de água, e também protege contra patógenos, como fungos e bactérias. Analisando as alternativas: A) Armazenar nutrientes - Essa função é mais associada a tecidos como o parênquima, não à epiderme. B) Proteger contra desidratação e patógenos - Esta é a função correta da epiderme. C) Realizar a fotossíntese - A fotossíntese ocorre principalmente nas folhas, em células especializadas chamadas cloroplastos, não na epiderme. D) Transportar água - O transporte de água é feito por tecidos vasculares, como xilema e floema, não pela epiderme. Portanto, a alternativa correta é: B) Proteger contra desidratação e patógenos.