Para determinar qual etapa do controle de qualidade avalia a identidade e pureza da droga vegetal, vamos analisar cada uma das alternativas: a) Análise sensorial - Essa análise envolve a avaliação das características sensoriais da droga, como cor, odor e sabor, mas não é suficiente para garantir a identidade e pureza. b) Análise físico-química - Esta análise é fundamental para determinar a identidade e pureza da droga vegetal, pois envolve a avaliação de propriedades como composição química e características físicas. c) Análise microbiológica - Essa análise é importante para verificar a presença de microrganismos, mas não se concentra diretamente na identidade e pureza da droga. d) Todas as alternativas estão corretas - Embora todas as análises sejam importantes no controle de qualidade, apenas a análise físico-química é especificamente voltada para a avaliação da identidade e pureza. Portanto, a alternativa correta que melhor responde à pergunta é: b) Análise físico-química.