Vamos analisar cada afirmativa: I – Por serem elaborados pela indústria, os ultraprocessados contêm um melhor equilíbrio nutricional. Falso. Os ultraprocessados geralmente têm um equilíbrio nutricional ruim, pois são ricos em açúcares, gorduras saturadas e aditivos, e pobres em nutrientes essenciais. II – O consumo excessivo de ultraprocessados prejudica tanto a saúde do indivíduo quanto a cultura alimentar da sociedade. Verdadeiro. O consumo excessivo de ultraprocessados está associado a problemas de saúde e pode impactar negativamente a cultura alimentar. III – Os alimentos minimamente processados compõem a base da alimentação saudável dos brasileiros. Verdadeiro. Alimentos minimamente processados, como frutas, verduras e grãos, são fundamentais para uma alimentação saudável. Com base nessa análise, as afirmativas II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: c) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.