A função exócrina do pâncreas é caracterizada pela produção e secreção de substâncias que são liberadas em um ducto, e no caso do pâncreas, essas substâncias são enzimas digestivas que ajudam na digestão dos alimentos no intestino delgado. Analisando as alternativas: a) Produção de enzimas digestivas - Correto, pois essa é a principal função exócrina do pâncreas. b) Produção de hormônios - Incorreto, essa é a função endócrina do pâncreas. c) Produção de células sanguíneas - Incorreto, não é uma função do pâncreas. d) Produção de bile - Incorreto, a bile é produzida pelo fígado. Portanto, a alternativa correta é: a) Produção de enzimas digestivas.