Vamos analisar cada afirmativa: I. Na boca, inicia-se a digestão de proteínas com a atuação da enzima amilase salivar originando peptídeos. Falso. A amilase salivar atua na digestão de carboidratos, não de proteínas. A digestão de proteínas começa no estômago com a pepsina. II. O pH ácido estomacal, devido à presença do HCl, facilita a desnaturação de proteínas e a atuação da enzima pepsina. Verdadeiro. O pH ácido do estômago realmente ajuda na desnaturação das proteínas e ativa a pepsina, que é a enzima responsável pela digestão de proteínas. III. No intestino delgado há atuação do suco pancreático que possui diferentes enzimas capazes de quebrar macromoléculas, tais como lipídeos, carboidratos e proteínas. Verdadeiro. O suco pancreático contém enzimas que atuam na digestão de lipídeos, carboidratos e proteínas. IV. A absorção de água e eletrólitos ocorre principalmente no intestino grosso. Verdadeiro. O intestino grosso é responsável pela maior parte da absorção de água e eletrólitos. V. O fígado tem importante função no processo digestório de carboidratos ao produzir a bile, que atua como agente emulsificante. Falso. Embora o fígado produza bile, a bile emulsifica lipídeos, não carboidratos. Agora, vamos ver quais itens são verdadeiros: II, III e IV. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: c) II, III e IV.