Essa é a reação de síntese o AAS, reagi porque ocorre uma reação de substituição núcleofilica, o oxigênio ataca o carbono do anidro acético. A reação ocorre por causa da nucleofilia do oxigênio, sua capacidade de doar elétrons.
Para maiores explicações, seguem os links.
http://www.ebah.com.br/content/ABAAABNYgAL/sintese-acido-acetilsalicilico
http://www.proenc.iq.unesp.br/index.php/quimica/112-sintese-da-aspirina
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Química Orgânica I
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