No processo penal, o réu tem direito à ampla defesa e ao contraditório, conforme garantido pela Constituição Federal. Isso significa que ele pode se defender em todas as fases do processo, não se limitando a apenas uma defesa preliminar ou a defesa em momentos específicos, como na audiência ou na apelação. Analisando as alternativas: a) Apenas uma defesa preliminar - Incorreto, pois o réu tem direito a mais do que isso. b) Defesa somente durante a audiência - Incorreto, pois a defesa pode ocorrer em várias fases do processo. c) Defesa ampla e contraditório - Correto, pois reflete o direito do réu de se defender em todas as fases do processo. d) Defesa apenas em fase de apelação - Incorreto, pois o réu pode se defender em várias fases, não apenas na apelação. e) Defesa apenas na sentença - Incorreto, pois a defesa não se limita a esse momento. Portanto, a alternativa correta é: c) Defesa ampla e contraditório.