No processo administrativo, o administrado tem o direito de ser ouvido e de apresentar defesa em todas as fases do processo. Isso é fundamental para garantir o contraditório e a ampla defesa, princípios consagrados no direito administrativo. Analisando as alternativas: a) Ser ouvido, mas não apresentar defesa - Incorreto, pois o administrado tem o direito de apresentar defesa. b) Ser ouvido e apresentar defesa em todas as fases do processo - Correto, pois reflete o direito do administrado no processo administrativo. c) Apresentar defesa somente após o julgamento - Incorreto, pois a defesa deve ser apresentada antes do julgamento. d) Apresentar defesa apenas na fase de recurso - Incorreto, pois a defesa pode ser apresentada em várias fases do processo, não apenas na fase de recurso. e) Ser ouvido, mas não apresentar provas - Incorreto, pois o administrado pode apresentar provas em sua defesa. Portanto, a alternativa correta é: b) Ser ouvido e apresentar defesa em todas as fases do processo.