O principal documento que estabelece os direitos e deveres fundamentais dos cidadãos no Brasil é a Constituição Federal. Ela é a norma máxima do país e garante os direitos fundamentais, além de regular a organização do Estado e a relação entre os cidadãos e o poder público. Analisando as alternativas: a) Constituição Federal - Correta, pois é o documento que estabelece os direitos e deveres fundamentais. b) Código Civil - Regula relações civis, mas não é o principal documento sobre direitos e deveres fundamentais. c) Código Penal - Trata de crimes e penas, não dos direitos e deveres fundamentais. d) Estatuto da Criança e do Adolescente - É uma legislação específica, mas não é o principal documento sobre direitos e deveres de todos os cidadãos. Portanto, a resposta correta é: a) Constituição Federal.