Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre os nutrientes e sua importância para a saúde humana: a) A hidrólise dos carboidratos essenciais fornece aminoácidos para a formação das proteínas, as quais têm função construtora de diferentes tecidos. - Esta afirmação é incorreta, pois a hidrólise dos carboidratos não fornece aminoácidos; os aminoácidos vêm das proteínas. b) Os lipídios contêm desoxirriboses e ácidos graxos, constituem as membranas plasmáticas e participam da síntese de colesterol no organismo. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas a desoxirribose é um açúcar que faz parte do DNA, não é um componente dos lipídios. c) Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para diversas funções do organismo, como a síntese de glicogênio, de proteínas e de vitaminas. - Esta afirmação é incorreta, pois os sais minerais não participam da síntese de glicogênio ou de vitaminas, mas são essenciais para outras funções, como a regulação de fluidos e a formação de ossos. d) As vitaminas atuam como antioxidantes e são substâncias energéticas cuja composição fornece ao organismo glicídios utilizados na respiração celular. - Esta afirmação é incorreta, pois as vitaminas não são substâncias energéticas e não fornecem glicídios; elas atuam como coenzimas e antioxidantes. Após a análise, todas as alternativas apresentam erros. No entanto, a alternativa que mais se aproxima da verdade, embora tenha falhas, é a b), pois menciona a função dos lipídios nas membranas plasmáticas e na síntese de colesterol, que é uma função real dos lipídios. Portanto, a resposta correta é: b) Os lipídios contêm desoxirriboses e ácidos graxos, constituem as membranas plasmáticas e participam da síntese de colesterol no organismo.