Amido constitui a reserva de carboidrato em vegetais localizada geralmente nos tubérculos. Glicogênio é a forma de reserva de carboidratos em mamíferos incluindo os seres humanos.
A função da glicose armazenada no glicogênio hepático:
Manter a concentração de glicose sérica em níveis normais entre as refeições e durante o jejum;
Manter a atividade das células musculares na contração durante o estado alimentado;
Manter a atividade do sistema nervoso central no estado alimentado;
Manter a atividade de todos os órgãos no estado alimentado;
Manter a concentração de glicose sérica em níveis normais durante o estado alimentado;