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Diante da realidade no manejo nutricional de pacientes oncológicos, a indústria desenvolveu suplementos hipercalóricos específicos, com alegações voltadas ao controle da perda de peso, caquexia, melhora da imunidade e/ou recuperação pós-operatória. Considerando esses suplementos, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Os suplementos hipercalóricos são para todos os pacientes oncológicos.
II- Os suplementos hipercalóricos são acrescidos também de vitaminas e minerais, apresentados na forma de pó ou líquido. Algumas versões contêm quantidades significativas de lipídios, devido ao hiper catabolismo do organismo doente.
III- Os suplementos hipercalóricos específicos para oncologia são aqueles que além da composição padrão, podem conter nutrientes os imunomoduladores.
IV- As versões em pó podem ser com ou sem sabor, sendo utilizadas diluídas em água, sucos, chás, vitaminas, entre outros. Já as versões líquidas são comercializadas em sabores variadas, já prontas para consumo.
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
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Estudo Através de Questões

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Provas Temas contemporâneos em nutrição clínca e alimentação coletiva
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Provas Temas contemporâneos em nutrição clínca e alimentação coletiva

UNIASSELVI IERGS

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Vamos analisar cada uma das sentenças: I- Os suplementos hipercalóricos são para todos os pacientes oncológicos. Falso. Os suplementos hipercalóricos não são indicados para todos os pacientes oncológicos, pois a necessidade nutricional pode variar de acordo com o tipo de câncer, tratamento e estado nutricional do paciente. II- Os suplementos hipercalóricos são acrescidos também de vitaminas e minerais, apresentados na forma de pó ou líquido. Algumas versões contêm quantidades significativas de lipídios, devido ao hiper catabolismo do organismo doente. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois muitos suplementos hipercalóricos são enriquecidos com vitaminas e minerais e podem conter lipídios. III- Os suplementos hipercalóricos específicos para oncologia são aqueles que além da composição padrão, podem conter nutrientes imunomoduladores. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois existem suplementos que são formulados especificamente para atender às necessidades nutricionais de pacientes oncológicos, incluindo imunomoduladores. IV- As versões em pó podem ser com ou sem sabor, sendo utilizadas diluídas em água, sucos, chás, vitaminas, entre outros. Já as versões líquidas são comercializadas em sabores variados, já prontas para consumo. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois descreve corretamente as formas de apresentação dos suplementos. Agora, vamos ver quais alternativas contêm as sentenças corretas: A) As sentenças I e IV estão corretas. (FALSO, I é falsa) B) As sentenças I, II e III estão corretas. (FALSO, I é falsa) C) As sentenças III e IV estão corretas. (VERDADEIRO) D) As sentenças II, III e IV estão corretas. (VERDADEIRO) As alternativas C e D estão corretas, mas a alternativa que contém todas as sentenças verdadeiras é a D, pois inclui a II, que também é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: D) As sentenças II, III e IV estão corretas.

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A programação metabólica é caracterizada por processos pelos quais estímulos externos desencadeiam ou “programam” adaptações fisiológicas no indivíduo ainda nas fases críticas do desenvolvimento: período da gestação e o início da vida. Em estudos sobre os mecanismos epigenéticos envolvidos na suscetibilidade ao desenvolvimento da obesidade destacam-se três hipóteses que buscam explicar a programação metabólica da obesidade.
Associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Hipótese intrauterina mediada por suprimento. II- Hipótese de ganho de peso pós-natal acelerado. III- Hipótese de incompatibilidade. ( ) Hipótese que sugere que vivenciar uma “incompatibilidade” de desenvolvimento entre um ambiente perinatal subótimo e um ambiente infantil obesogênico está relacionado a uma predisposição maior ao desenvolvimento de obesidade e suas comorbidades. ( ) Hipótese que propõe uma associação entre rápido ganho de peso na infância e risco aumentado de obesidade e doenças cardiovasculares ao longo da vida. Esse ganho acelerado pode se dar em resultado de uma dieta com excesso de proteínas, ( ) Hipótese sugere que a exposição intrauterina a um excesso de suprimentos energéticos, principalmente glicose, causa alterações permanentes do feto que levam à obesidade na vida pósnatal. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A II - III - I.
B III - I - II.
C III - II - I.
D I- II - III.

O novo modo de se alimentar da contemporaneidade impacta não só em aspectos relacionados à cultura alimentar, mas também à saúde. Muitos dos alimentos industrializados e prontos para consumo que ganham cada dia mais espaço na mesa dos brasileiros, compõe refeições desbalanceadas, hipercalóricas, ricas em açúcares, gorduras e aditivos alimentares. Uma pesquisa realizada em 2010 pela FIESP/ITAL sobre o perfil de consumo alimentar no Brasil, o “Projeto Brasil Food Trends 2020”, apontou alguns dos principais motivos dos consumidores ao optarem por alimentos industrializados.
Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A Sensorialidade e prazer.
B Praticidade e conveniência;
C Saudabilidade e bem-estar.
D Confiabilidade e qualidade.

A forma de preparo e o consumo de alguns dos alimentos funcionais é capaz de influenciar na biodisponibilidade de seus compostos e, consequentemente, nos benefícios atrelados ao consumo. Com base no composto bioativo presente nos brócolis e na melhor forma de consumi-lo, assinale a alternativa CORRETA.
A Licopeno, sendo melhor absorvido se for submetido ao calor.
B Glicosinolato, sendo melhor absorvido se consumido cru.
C Glicosinolato, sendo melhor absorvido se consumido no vapor.
D Licopeno, sendo melhor absorvido se consumido cru.

Os principais fatores etiológicos da acne compreendem o excesso de sebo, hormônios, bactérias e hiperproliferação de células foliculares. Com relação à dieta, ainda não há consenso na literatura sobre a capacidade de alguns alimentos agravarem o quadro apneico, sendo que entre os nutrientes relacionados positivamente ao tratamento da acne estão o zinco, selênio, vitamina A, ômega-3, cobre, ácido pantotênico e piridoxina.
Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Os fatores dietéticos mais relacionados ao surgimento da acne são: chocolate, nozes, produtos lácteos, bebida alcoólicas, alimentos condimentados, dieta hiperlipídica e dieta de alto índice glicêmico. PORQUE II- O padrão dietético ocidental – caracterizado por consumo excessivo de calorias, gorduras (especialmente animal) e proteínas lácteas, além de alta carga glicêmica – estimula o aumento exacerbado de insulina e do fator de crescimento simile à insulina (IGF-1) que, por sua vez, estimula o aumento da atividade da proteína alvo da rapamicina em mamíferos (mTOR). O mTOR superativado, por sua vez, aumenta a secreção de hormônios andrógenos e a lipogênese sebácea, ambos relacionados com a patogênese da acne. Assinale a alternativa CORRETA.
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.

A obesidade é considerada um problema de saúde pública no país dada sua alta prevalência e impacto deletério na saúde, qualidade de vida e recursos financeiros. O nutricionista apresenta papel fundamental no manejo dietoterápico da obesidade, visando a perda de peso e também no manejo de pacientes candidatos à cirurgia bariátrica, a qual é considerada uma alternativa terapêutica para casos de obesidade grave, seguindo alguns critérios.
Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: O ( )Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC acima de 40 kg/m2, independentemente da presença de comorbidades. ( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica paciente com IMC entre 35 e 40 kg/m2 após terem recebido acompanhamento psicológico, independente de comorbidades. () Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC entre 30 e 35 kg/m2 na presença de comorbidades que tenham obrigatoriamente a classificação “grave” por um médico especialista na respectiva área da doença. ( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes acima de 65 anos, independente do IMC, apenas apresentando comorbidades. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A F-V - V - F.
B V-V-V-V.
C V- F - F - V.
D V-F- V - F.

A alopecia é uma condição comum caracterizada pela queda total ou parcial de cabelos e/ou pelos de uma determinada área do corpo, sua etiologia está relacionada a distúrbios genéticos, congênitos, hormonais, processos inflamatórios, uso de medicamentos, fatores ambientais ou condições de saúde, entre elas a nutrição. Uma vez que o as células do folículo piloso têm um alto turnover (rotatividade), seu metabolismo requer elevado suprimento de nutrientes e energia. Uma privação calórica ou deficiência de proteínas, minerais, ácidos graxos essenciais e vitaminas pode levar a anormalidades estruturais, alterações de pigmentação ou perda de cabelo.
Nesse sentido, considerando a carência de nutrientes ao aspecto capilar, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Vitamina B12. II- Ferro. III- Vitamina C. IV- Cobre. () Hiperqueratose perifolicular, entupimento folicular e ondulação. ( ) Despigmentação. ( )Hipopigmentação . ( ) Queda difusa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A III - IV - I - II.
B III - I-IV - II.
C I - II - III - IV.
D II - III - I - IV.

Em nutrição e estética, tem-se também um direcionamento para as unhas, sendo que a aparência delas é um bom indicador de alterações metabólicas que ocorrem no corpo uma vez que estas estão em contato com o periósteo do osso falangeano. A Síndrome das Unhas Frágeis (SUF) é o distúrbio mais comum envolvendo as unhas, caracterizado por uma alteração na sua consistência. As alterações na apresentação das unhas podem estar ligadas a carências de vitaminas e minerais.
Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As deficiências de micronutrientes mais comumente encontradas nas unhas estão relacionadas às vitaminas do complexo B, às vitaminas lipossolúveis, como A, E e K; e aos minerais como zinco, ferro, cobre e selênio, além dos ácidos graxos essenciais. ( ) As deficiências na unha podem correr em consequência de patologias, tais como desnutrição, anorexia, anemia, cirrose hepática, doenças disabsortivas e doença celíaca. ( ) A suplementação oral com vitaminas (especialmente vitamina D), oligoelementos (especialmente sódio) e aminoácidos (especialmente fenilalanina) tem sido recomendada no manejo das unhas frágeis. ( ) O profissional nutricionista deve diagnosticar as carências dos micronutrientes que originam as unhas frágeis, apenas com exame físico do paciente. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A V - V - V - V.
B F-V-F-V.
C V-F - F - V.
D V-V-F- F.

O Marketing tem como função primordial a comunicação com os clientes, visando o estabelecimento de relacionamentos lucrativos com eles, atraindo-os através da promessa de valor superior. Possui quatro pilares básicos para sua estratégia, conhecidos como os 4Ps do Marketing.
Com base nos 4Ps do Marketing, assinale a alternativa CORRETA.
A Comunicação, qualidade, valor justo, promoção.
B Proporção, produção, preço, propaganda.
C Produto, preço, proporção, pagamento.
D Produto, preço, praça, promoção.

O espírito empreendedor está presente em muitas pessoas dotadas de uma vontade de construir algo que faça valer a pena a sua vida, surgindo quando o indivíduo quer conquistar autonomia, atingir excelência em seu próprio empreendimento e melhorar sua qualidade de vida.
Nesse sentindo, considerando o que é ser empreendedor, analise as sentenças a seguir: I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas. II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço. III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado. IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo. Assinale a alternativa CORRETA:
I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas.
II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço.
III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado.
IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.

A Gastronomia Hospitalar surgiu para conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares dos pacientes, com elaboração de refeições saudáveis, nutritivas, atrativas e saborosas a fim de promover a associação de objetivos dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição com prazer.
Com base nesse conceito, analise as sentenças a seguir: I- A Gastronomia Hospitalar possui um olhar voltado a apresentação, ao sabor e ao atendimento das preferências do paciente com o objetivo de fornecer humanização. II- A Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado do serviço, uma vez que melhora a satisfação do paciente com o atendimento recebido. III- A Gastronomia Hospitalar engloba a adaptação de receitas através da substituição de ingredientes. Usa-se também da boa apresentação visual dos pratos, por meio das cores dos alimentos escolhidos, técnicas de corte dos alimentos, empratamento (formas e disposição dos alimentos) e utensílios utilizados (louça, talheres, guardanapo). IV- Ainda, a variedade do cardápio, o respeito as preferências alimentares do paciente (origem, cultura, credo, hábitos e costumes), o treinamento especializado de funcionários, a cordialidade no atendimento e a rapidez do serviço compõem ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar. V- A Gastronomia Hospitalar não possui adaptações para público-infantil. Assinale a alternativa CORRETA.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III e V estão corretas.
D As sentenças II, III e V estão corretas.

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