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As alterações fisiológicas e orgânicas que ocorrem em um organismo com câncer e de seu tratamento impactam diretamente nas necessidades nutricionais e consumo alimentar do paciente. Os suplementos nutricionais podem ser utilizados junto a dietoterapia convencional com o intuito de complementar a dieta do paciente, o que resultará na melhorar sua imunidade.
Com base no exposto, analise as sentenças a seguir: I- O consumo de nutrientes imunomoduladores tem demonstrado benefícios no manejo de pacientes oncológicos, auxiliando na redução dos distúrbios metabólicos e inflamatórios da doença. II- Os nutrientes imunomoduladores mais estudados, são: ômega-3, glutamina e cafeína. III- A suplementação com ômega-3 com intuito de melhora no sistema imunológico, tem como recomendação a dose diária de 1,5 a 3 g de EPA e 1,2 a 2 g de DHA. IV- A suplementação de glutamina pode ser benéfica em melhorar a resposta imunológica, sendo uma dosagem segura o limite de 0,65 g/kg/dia. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
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Provas Temas contemporâneos em nutrição clínca e alimentação coletiva
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Vamos analisar cada uma das sentenças: I- O consumo de nutrientes imunomoduladores tem demonstrado benefícios no manejo de pacientes oncológicos, auxiliando na redução dos distúrbios metabólicos e inflamatórios da doença. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois nutrientes imunomoduladores podem ajudar na melhora do estado nutricional e na resposta imunológica. II- Os nutrientes imunomoduladores mais estudados, são: ômega-3, glutamina e cafeína. Falso, a cafeína não é geralmente considerada um nutriente imunomodulador no contexto de pacientes oncológicos. Os nutrientes mais comumente estudados são o ômega-3 e a glutamina, mas a cafeína não se encaixa nessa categoria. III- A suplementação com ômega-3 com intuito de melhora no sistema imunológico, tem como recomendação a dose diária de 1,5 a 3 g de EPA e 1,2 a 2 g de DHA. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois as doses mencionadas são frequentemente recomendadas para a suplementação de ômega-3. IV- A suplementação de glutamina pode ser benéfica em melhorar a resposta imunológica, sendo uma dosagem segura o limite de 0,65 g/kg/dia. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a glutamina é conhecida por seus benefícios na resposta imunológica e a dosagem mencionada é considerada segura. Agora, vamos ver quais sentenças estão corretas: - I: Correta - II: Incorreta - III: Correta - IV: Correta Portanto, as sentenças I, III e IV estão corretas. A alternativa correta é: D) As sentenças I, III e IV estão corretas.

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A programação metabólica é caracterizada por processos pelos quais estímulos externos desencadeiam ou “programam” adaptações fisiológicas no indivíduo ainda nas fases críticas do desenvolvimento: período da gestação e o início da vida. Em estudos sobre os mecanismos epigenéticos envolvidos na suscetibilidade ao desenvolvimento da obesidade destacam-se três hipóteses que buscam explicar a programação metabólica da obesidade.
Associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Hipótese intrauterina mediada por suprimento. II- Hipótese de ganho de peso pós-natal acelerado. III- Hipótese de incompatibilidade. ( ) Hipótese que sugere que vivenciar uma “incompatibilidade” de desenvolvimento entre um ambiente perinatal subótimo e um ambiente infantil obesogênico está relacionado a uma predisposição maior ao desenvolvimento de obesidade e suas comorbidades. ( ) Hipótese que propõe uma associação entre rápido ganho de peso na infância e risco aumentado de obesidade e doenças cardiovasculares ao longo da vida. Esse ganho acelerado pode se dar em resultado de uma dieta com excesso de proteínas, ( ) Hipótese sugere que a exposição intrauterina a um excesso de suprimentos energéticos, principalmente glicose, causa alterações permanentes do feto que levam à obesidade na vida pósnatal. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A II - III - I.
B III - I - II.
C III - II - I.
D I- II - III.

O novo modo de se alimentar da contemporaneidade impacta não só em aspectos relacionados à cultura alimentar, mas também à saúde. Muitos dos alimentos industrializados e prontos para consumo que ganham cada dia mais espaço na mesa dos brasileiros, compõe refeições desbalanceadas, hipercalóricas, ricas em açúcares, gorduras e aditivos alimentares. Uma pesquisa realizada em 2010 pela FIESP/ITAL sobre o perfil de consumo alimentar no Brasil, o “Projeto Brasil Food Trends 2020”, apontou alguns dos principais motivos dos consumidores ao optarem por alimentos industrializados.
Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A Sensorialidade e prazer.
B Praticidade e conveniência;
C Saudabilidade e bem-estar.
D Confiabilidade e qualidade.

A forma de preparo e o consumo de alguns dos alimentos funcionais é capaz de influenciar na biodisponibilidade de seus compostos e, consequentemente, nos benefícios atrelados ao consumo. Com base no composto bioativo presente nos brócolis e na melhor forma de consumi-lo, assinale a alternativa CORRETA.
A Licopeno, sendo melhor absorvido se for submetido ao calor.
B Glicosinolato, sendo melhor absorvido se consumido cru.
C Glicosinolato, sendo melhor absorvido se consumido no vapor.
D Licopeno, sendo melhor absorvido se consumido cru.

Os principais fatores etiológicos da acne compreendem o excesso de sebo, hormônios, bactérias e hiperproliferação de células foliculares. Com relação à dieta, ainda não há consenso na literatura sobre a capacidade de alguns alimentos agravarem o quadro apneico, sendo que entre os nutrientes relacionados positivamente ao tratamento da acne estão o zinco, selênio, vitamina A, ômega-3, cobre, ácido pantotênico e piridoxina.
Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Os fatores dietéticos mais relacionados ao surgimento da acne são: chocolate, nozes, produtos lácteos, bebida alcoólicas, alimentos condimentados, dieta hiperlipídica e dieta de alto índice glicêmico. PORQUE II- O padrão dietético ocidental – caracterizado por consumo excessivo de calorias, gorduras (especialmente animal) e proteínas lácteas, além de alta carga glicêmica – estimula o aumento exacerbado de insulina e do fator de crescimento simile à insulina (IGF-1) que, por sua vez, estimula o aumento da atividade da proteína alvo da rapamicina em mamíferos (mTOR). O mTOR superativado, por sua vez, aumenta a secreção de hormônios andrógenos e a lipogênese sebácea, ambos relacionados com a patogênese da acne. Assinale a alternativa CORRETA.
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.

A obesidade é considerada um problema de saúde pública no país dada sua alta prevalência e impacto deletério na saúde, qualidade de vida e recursos financeiros. O nutricionista apresenta papel fundamental no manejo dietoterápico da obesidade, visando a perda de peso e também no manejo de pacientes candidatos à cirurgia bariátrica, a qual é considerada uma alternativa terapêutica para casos de obesidade grave, seguindo alguns critérios.
Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: O ( )Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC acima de 40 kg/m2, independentemente da presença de comorbidades. ( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica paciente com IMC entre 35 e 40 kg/m2 após terem recebido acompanhamento psicológico, independente de comorbidades. () Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC entre 30 e 35 kg/m2 na presença de comorbidades que tenham obrigatoriamente a classificação “grave” por um médico especialista na respectiva área da doença. ( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes acima de 65 anos, independente do IMC, apenas apresentando comorbidades. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A F-V - V - F.
B V-V-V-V.
C V- F - F - V.
D V-F- V - F.

A alopecia é uma condição comum caracterizada pela queda total ou parcial de cabelos e/ou pelos de uma determinada área do corpo, sua etiologia está relacionada a distúrbios genéticos, congênitos, hormonais, processos inflamatórios, uso de medicamentos, fatores ambientais ou condições de saúde, entre elas a nutrição. Uma vez que o as células do folículo piloso têm um alto turnover (rotatividade), seu metabolismo requer elevado suprimento de nutrientes e energia. Uma privação calórica ou deficiência de proteínas, minerais, ácidos graxos essenciais e vitaminas pode levar a anormalidades estruturais, alterações de pigmentação ou perda de cabelo.
Nesse sentido, considerando a carência de nutrientes ao aspecto capilar, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Vitamina B12. II- Ferro. III- Vitamina C. IV- Cobre. () Hiperqueratose perifolicular, entupimento folicular e ondulação. ( ) Despigmentação. ( )Hipopigmentação . ( ) Queda difusa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A III - IV - I - II.
B III - I-IV - II.
C I - II - III - IV.
D II - III - I - IV.

Em nutrição e estética, tem-se também um direcionamento para as unhas, sendo que a aparência delas é um bom indicador de alterações metabólicas que ocorrem no corpo uma vez que estas estão em contato com o periósteo do osso falangeano. A Síndrome das Unhas Frágeis (SUF) é o distúrbio mais comum envolvendo as unhas, caracterizado por uma alteração na sua consistência. As alterações na apresentação das unhas podem estar ligadas a carências de vitaminas e minerais.
Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As deficiências de micronutrientes mais comumente encontradas nas unhas estão relacionadas às vitaminas do complexo B, às vitaminas lipossolúveis, como A, E e K; e aos minerais como zinco, ferro, cobre e selênio, além dos ácidos graxos essenciais. ( ) As deficiências na unha podem correr em consequência de patologias, tais como desnutrição, anorexia, anemia, cirrose hepática, doenças disabsortivas e doença celíaca. ( ) A suplementação oral com vitaminas (especialmente vitamina D), oligoelementos (especialmente sódio) e aminoácidos (especialmente fenilalanina) tem sido recomendada no manejo das unhas frágeis. ( ) O profissional nutricionista deve diagnosticar as carências dos micronutrientes que originam as unhas frágeis, apenas com exame físico do paciente. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A V - V - V - V.
B F-V-F-V.
C V-F - F - V.
D V-V-F- F.

O Marketing tem como função primordial a comunicação com os clientes, visando o estabelecimento de relacionamentos lucrativos com eles, atraindo-os através da promessa de valor superior. Possui quatro pilares básicos para sua estratégia, conhecidos como os 4Ps do Marketing.
Com base nos 4Ps do Marketing, assinale a alternativa CORRETA.
A Comunicação, qualidade, valor justo, promoção.
B Proporção, produção, preço, propaganda.
C Produto, preço, proporção, pagamento.
D Produto, preço, praça, promoção.

O espírito empreendedor está presente em muitas pessoas dotadas de uma vontade de construir algo que faça valer a pena a sua vida, surgindo quando o indivíduo quer conquistar autonomia, atingir excelência em seu próprio empreendimento e melhorar sua qualidade de vida.
Nesse sentindo, considerando o que é ser empreendedor, analise as sentenças a seguir: I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas. II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço. III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado. IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo. Assinale a alternativa CORRETA:
I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas.
II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço.
III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado.
IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.

A Gastronomia Hospitalar surgiu para conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares dos pacientes, com elaboração de refeições saudáveis, nutritivas, atrativas e saborosas a fim de promover a associação de objetivos dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição com prazer.
Com base nesse conceito, analise as sentenças a seguir: I- A Gastronomia Hospitalar possui um olhar voltado a apresentação, ao sabor e ao atendimento das preferências do paciente com o objetivo de fornecer humanização. II- A Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado do serviço, uma vez que melhora a satisfação do paciente com o atendimento recebido. III- A Gastronomia Hospitalar engloba a adaptação de receitas através da substituição de ingredientes. Usa-se também da boa apresentação visual dos pratos, por meio das cores dos alimentos escolhidos, técnicas de corte dos alimentos, empratamento (formas e disposição dos alimentos) e utensílios utilizados (louça, talheres, guardanapo). IV- Ainda, a variedade do cardápio, o respeito as preferências alimentares do paciente (origem, cultura, credo, hábitos e costumes), o treinamento especializado de funcionários, a cordialidade no atendimento e a rapidez do serviço compõem ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar. V- A Gastronomia Hospitalar não possui adaptações para público-infantil. Assinale a alternativa CORRETA.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III e V estão corretas.
D As sentenças II, III e V estão corretas.

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