Vamos analisar cada afirmativa sobre a digestão de proteínas: I- A digestão de proteínas inicia-se no estômago pela ação do ácido clorídrico (pH 4,5 a 5) e pepsinogênio. Verdadeiro, a digestão de proteínas realmente começa no estômago com a ação do ácido clorídrico e do pepsinogênio, que é convertido em pepsina. II- O ácido clorídrico e o pepsinogênio agem desnaturando proteínas e hidrolisando polipeptídeos. Parcialmente verdadeiro, o ácido clorídrico desnatura as proteínas, mas o pepsinogênio (convertido em pepsina) é que realiza a hidrólise das proteínas em polipeptídeos. A afirmação não está totalmente correta, pois não menciona que a hidrólise é feita pela pepsina. III- Em meio ácido, o pepsinogênio é convertido na enzima ativa chamada pepsina. Verdadeiro, essa conversão ocorre em meio ácido. IV- A pepsina não promove hidrólise de peptídeos a aminoácidos livres a partir da dieta. Falso, a pepsina sim promove a hidrólise de peptídeos, embora não necessariamente chegue a liberar todos os aminoácidos livres, ela atua na quebra das cadeias peptídicas. Agora, vamos resumir: - I: Verdadeiro - II: Parcialmente verdadeiro (não está totalmente correto) - III: Verdadeiro - IV: Falso Com base nessa análise, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: b) I, II, III estão corretas.