Vamos analisar cada afirmativa: I- A missão das CEASAs é receber, consolidar, classificar, selecionar, armazenar e comercializar alimentos perecíveis frescos, garantindo o escoamento da produção e o abastecimento da população, com qualidade e em um ambiente de comércio justo, tendo como princípio a sustentabilidade das ações. Verdadeiro, essa afirmativa está correta e descreve bem a função das CEASAs. II- A comercialização via grandes redes de supermercados não é comum para o mercado de hortaliças, sendo comercializadas no varejo, apenas em CEASAs e feiras livres. Falso, a comercialização de hortaliças em grandes redes de supermercados é bastante comum e faz parte do mercado. III- Os produtos comercializados em pequenos varejos, como feiras livres, sacolões, quitandas, mercearias e mercadinhos são frescos e comercializados sem embalagens, cujo público-alvo são consumidores que residem próximo aos estabelecimentos. Parcialmente verdadeiro, embora muitos produtos sejam frescos e vendidos sem embalagens, a afirmação pode não ser totalmente precisa, pois alguns produtos podem ser embalados e o público-alvo pode variar. IV- A comercialização das hortaliças em CEASAs contribui para redução no custo de comercialização e permite transações mais rápidas, também reduzindo o custo de transporte. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois as CEASAs realmente ajudam a reduzir custos e agilizar transações. Com base na análise, as afirmativas verdadeiras são I, IV e parcialmente III. No entanto, como a alternativa correta deve conter todos os itens verdadeiros, a única alternativa que se destaca é a I e IV. Portanto, a alternativa correta é: I e IV.