Para identificar a definição correta de vapor superaquecido, vamos analisar cada uma das alternativas: A) É a quantidade de vapor existente na mistura líquido-vapor em condição de saturação. - Esta definição se refere ao vapor saturado, não ao vapor superaquecido. B) É o vapor na temperatura e na pressão de saturação. - Novamente, isso descreve o vapor saturado, não o superaquecido. C) É a substância que se encontra em temperatura inferior e/ou na pressão superior às de saturação. - Esta definição não é correta, pois o vapor superaquecido está em temperatura superior à de saturação. D) É o vapor que possui menor pressão e/ou maior temperatura que as de saturação. - Esta definição é confusa, pois o vapor superaquecido deve estar em maior temperatura, mas não necessariamente em menor pressão. E) É o vapor altamente superaquecido e com estado de equilíbrio longe do de saturação. - Esta definição é a mais precisa, pois descreve o vapor que está em uma condição de temperatura superior à de saturação e longe do estado de equilíbrio. Portanto, a alternativa correta é: E) É o vapor altamente superaquecido e com estado de equilíbrio longe do de saturação.