Devemos considerar inicialmente que o processo de pós-colheita de alimentos compreende o espaço desde a saída do produto da lavoura até a sua disponibilização para consumo. Cada espécie vegetal ou animal requer procedimentos e tecnologias específicas para sua manutenção pós-colheita, que estão ligadas às características fisiológicas de cada espécie e as normas e regulamentos que regem a produção e consumo de alimentos. Sobre a pós-colheita, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Os métodos térmicos proporcionam a redução do uso de energia e melhor retenção de nutrientes e sabor em boas condições de sanificação.
( ) Conjunto de técnicas passa a ser utilizado com o objetivo de preservar, conservar e até melhorar as condições do produto para o consumo.
( ) As técnicas utilizadas na pós-colheita não influenciam a manutenção da qualidade dos alimentos, as quais são o uso de temperaturas baixas, atmosfera modificada, atmosfera controlada, limpeza, sanificação e a combinação dessas técnicas.
( ) Técnicas capazes de manter íntegros os tecidos e processos fisiológicos e bioquímicos desses produtos são cada vez mais estudadas e aplicadas tanto a produtos comestíveis quanto a não comestíveis.
A V - V - F - V.
B V - F - F - V.
C V - V - V - F.
D V - F - V - V.