As embalagens comerciais das margarinas, que são produzidas a partir de óleos vegetais, frequentemente indicam a adição de vitamina E. Além de sua importância nutricional, tal vitamina tem papel importante na conservação desse alimento, pois o protege contra:
a) contaminação por colesterol.
b) hidrólise das proteínas.
c) esterificação de ácidos graxos.
d) redução dos radicais ácidos a aldeídos.
e) oxidação das gorduras insaturadas.
a) contaminação por colesterol.
b) hidrólise das proteínas.
c) esterificação de ácidos graxos.
d) redução dos radicais ácidos a aldeídos.
e) oxidação das gorduras insaturadas.
Respostas
Ed 
há 9 meses
A vitamina E é um antioxidante conhecido, e sua principal função em alimentos, especialmente em produtos que contêm óleos vegetais, é proteger contra a oxidação. A oxidação das gorduras insaturadas pode levar à rancificação, o que compromete a qualidade e a segurança do alimento. Analisando as alternativas: a) contaminação por colesterol - Não é o papel da vitamina E. b) hidrólise das proteínas - Não está relacionado à função da vitamina E. c) esterificação de ácidos graxos - Não é a função da vitamina E. d) redução dos radicais ácidos a aldeídos - Não é uma função direta da vitamina E. e) oxidação das gorduras insaturadas - Esta é a função correta da vitamina E, pois ela previne a rancificação dos óleos. Portanto, a alternativa correta é: e) oxidação das gorduras insaturadas.
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b) Qual é o precursor de origem vegetal utilizado para a produção dessa vitamina, no corpo humano?
Uma criança foi levada ao médico devido ao desenvolvimento físico deficiente em relação a seus colegas da mesma idade. Depois de examiná-la e analisar alguns exames, o médico indicou banhos de sol e a utilização de óleo de peixe em sua alimentação.
a) Para qual patologia, que tenha por característica o desenvolvimento físico deficiente, tomar sol auxilia no tratamento?
Os requerimentos nutricionais variam muito dentre os diferentes grupos de organismos e isso é consequência da diferente capacidade de síntese dos mesmos.
a) Qual subgrupo apresenta a maior capacidade de sobrevivência com uma dieta pobre em tiamina? Justifique sua resposta.
Um determinado medicamento, recentemente lançado no mercado, passou a ser a nova esperança de pessoas obesas, uma vez que impede a absorção de lipídios, facilitando sua eliminação pelo organismo.
a) Qual é e onde é produzida a substância que realiza a emulsificação dos lipídios?
Até algum tempo atrás, os cientistas acreditavam que a pele negra havia evoluído para evitar cânceres de pele, pois a melanina absorve os raios ultravioleta do Sol.
Sabendo que a cor da pele humana é uma herança autossômica quantitativa e que a produção de melanina pode, em alguma extensão, ser influenciada pela exposição ao Sol, é correto afirmar, EXCETO:
a) Nas mesmas condições, indivíduos de pele escura poderiam ser mais afetados pelo raquitismo do que aqueles de pele clara.
b) Homens de pele clara, quando muito expostos à luz solar, podem ter reduzida a sua produção de espermatozoides.
c) Nas regiões equatoriais, ter pele mais escura é sempre mais vantajoso do ponto de vista adaptativo do que ter pele mais clara.
d) O tipo de nutrição dos homens durante sua evolução pode ter tido influência na seleção da cor da pele.
No interior do Maranhão, uma doença que vitimou muitas pessoas começava com dormência e inchaço nas pernas, evoluindo para paralisia, insuficiência respiratória e cardíaca.
Entre as três propostas, podem contribuir para o combate à doença, apenas
I. Incentivar o cultivo de hortas domésticas e a criação de pequenos animais para consumo.
II. Isolar as pessoas afetadas e prevenir a doença com uma campanha de vacinação.
III. Orientar os trabalhadores da região sobre o uso de equipamentos de proteção individual, quando da manipulação de agrotóxicos.
a) I.
b) II.
c) I e II.
d) I e III.
e) II e III.
Recentemente a engenharia genética possibilitou a transferência de genes controladores da rota de biossíntese da provitamina A para o genoma do arroz.
Em relação à provitamina A, é INCORRETO afirmar que:
a) está associada ao beta-caroteno.
b) sua deficiência está normalmente associada ao escorbuto.
c) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e abóbora.
d) sua deficiência está associada à xeroftalmia.
e) não é biossintetizada pelo organismo humano.
No homem, a carência da vitamina ________ provoca a chamada cegueira noturna, um problema visual caracterizado por dificuldade para enxergar em situações de luz fraca.
Preenchem de forma correta as lacunas do texto, os termos contidos na alternativa:
a) A / córnea
b) A / retina
c) C / córnea
d) E / íris
e) E / retina
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