O suco gástrico é uma secreção produzida pelas glândulas do estômago e tem funções importantes na digestão. Vamos analisar as alternativas: a) Quebrar carboidratos - O suco gástrico não é responsável pela digestão de carboidratos, essa função é mais relacionada à saliva e ao suco pancreático. b) Emulsificar gorduras - A emulsificação de gorduras é principalmente realizada pela bile, que é produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar. c) Iniciar a digestão de proteínas e matar microrganismos - Esta é uma função importante do suco gástrico, que contém ácido clorídrico (HCl) e enzimas, como a pepsina, que iniciam a digestão de proteínas e ajudam a eliminar microrganismos. d) Absorver nutrientes - A absorção de nutrientes ocorre principalmente no intestino delgado, não no estômago. e) Produzir bile - A bile é produzida no fígado, não no estômago. Portanto, a alternativa correta é: c) Iniciar a digestão de proteínas e matar microrganismos.