Vamos analisar as alternativas sobre a função do pâncreas na digestão: a) Produzir bile para emulsificação das gorduras - Esta função é do fígado, que produz bile, não do pâncreas. b) Produzir enzimas digestivas e hormônios - Correto! O pâncreas produz enzimas digestivas (como amilase, lipase e proteases) que ajudam na digestão dos alimentos, além de hormônios como insulina e glucagon que regulam o metabolismo da glicose. c) Armazenar o glicogênio - O glicogênio é armazenado principalmente no fígado e nos músculos, não no pâncreas. d) Absorver nutrientes - A absorção de nutrientes ocorre principalmente no intestino delgado, não no pâncreas. e) Produzir glóbulos vermelhos - A produção de glóbulos vermelhos ocorre na medula óssea, não no pâncreas. Portanto, a alternativa correta é: b) Produzir enzimas digestivas e hormônios.