Para identificar a qualidade de um ovo velho, é importante considerar as características que mudam com o tempo. Analisando as alternativas: (A) A casca é fosca e áspera. - Isso pode ser verdade, mas não é uma característica definitiva de um ovo velho. (B) A gema é abaulada e toda coberta por clara. - A gema de um ovo velho tende a se espalhar mais, não sendo uma característica típica. (C) A clara é fluída, líquida e rala. - Esta é uma característica comum de ovos velhos, pois a clara perde viscosidade com o tempo. (D) Em água, afunda diretamente. - Ovos velhos geralmente flutuam em água, não afundam. (E) A câmara de ar é pequena. - Ovos velhos têm uma câmara de ar maior, não menor. Portanto, a alternativa correta que se refere à qualidade de ovo velho é: (C) A clara é fluída, líquida e rala.