Vamos analisar cada afirmativa: I- A alimentação enteral é indicada para pacientes com doenças que impedem a ingestão oral, ou com trato digestivo parcialmente prejudicado. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a alimentação enteral é utilizada quando o paciente não pode se alimentar pela via oral, mas ainda possui um trato digestivo funcional. II- A alimentação endovenosa deve ser utilizada somente em caráter de urgência e quando há previsão de que o trato gastrointestinal esteja inoperante por mais de 7 dias. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a nutrição parenteral é indicada quando o trato gastrointestinal não pode ser utilizado por um período prolongado. III- Por se tratar de sistemas alimentares, o enfermeiro não tem responsabilidade pela administração destes dois tipos de sistemas. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois o enfermeiro tem sim a responsabilidade pela administração e monitoramento da nutrição enteral e parenteral. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. Portanto, a alternativa correta é: "Somente as afirmativas I e II estão corretas."