Vamos analisar cada afirmativa: I. É possível afirmar que a concepção de infância e de criança é algo que foi construído historicamente e que vem mudando com o passar do tempo. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a concepção de infância realmente evolui ao longo da história. II. Os conceitos referentes à criança e à infância foram sendo construídos, pensados e repensados, e são, culturalmente determinados, e historicamente construídos. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois reconhece a influência cultural e histórica na construção dos conceitos de criança e infância. III. A criança sempre existiu, mas o sentimento de infância, propriamente dito, era praticamente ausente até o século XVI, surgindo, de fato, a partir dos séculos XVII e XVIII. Essa afirmativa é discutível, pois embora a ideia de infância como a conhecemos hoje tenha se desenvolvido mais tarde, a percepção de infância pode ter existido de formas diferentes em várias culturas antes do século XVI. Diante disso, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmações verdadeiras é: apenas I e II.