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A Resolução CFN nº 656/2020, que dispõe sobre a prescrição dietética, pelo nutricionista, de suplementos alimentares e dá outras providências, trouxe novas definições ou terminologias para os suplementos alimentares. Desta maneira, a Anvisa adotou a denominação "suplementos alimentares", a fim de enquadrar seis categorias de alimentos e uma de medicamento (CFN, 2020). Com base nas categorias de suplementos alimentares e medicamentos, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. 2020. Resolução CFN nº 656, de 15 de junho de 2020.
I- Substâncias bioativas e probióticos.
II- Alimentos com alegações de propriedades funcionais e de saúde.
III- Medicamentos específicos com prescrição médica.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.

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Respostas

Ed

há 8 meses

Vamos analisar cada uma das sentenças: I- Substâncias bioativas e probióticos. Esta sentença é verdadeira, pois substâncias bioativas e probióticos são considerados categorias de suplementos alimentares. II- Alimentos com alegações de propriedades funcionais e de saúde. Esta sentença também é verdadeira, pois alimentos que fazem alegações de propriedades funcionais e de saúde se enquadram nas definições de suplementos alimentares. III- Medicamentos específicos com prescrição médica. Esta sentença é verdadeira, pois medicamentos que requerem prescrição médica são uma categoria distinta, mas podem ser considerados no contexto de suplementos alimentares, dependendo da regulamentação. Agora, vamos verificar as alternativas: A) As sentenças II e III estão corretas. (Verdadeiro) B) As sentenças I e III estão corretas. (Verdadeiro) C) As sentenças I e II estão corretas. (Verdadeiro) D) Somente a sentença II está correta. (Falso) Como as sentenças I, II e III estão corretas, não há uma alternativa que contenha todas as sentenças corretas. No entanto, a alternativa que contém as sentenças II e III, que estão corretas, é a alternativa A: "As sentenças II e III estão corretas." Portanto, a alternativa correta é: A) As sentenças II e III estão corretas.

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Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de determinado nutriente (PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua composição.
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e sua composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos dizer, por exemplo, que a laranja é fonte de vitamina C e fibras.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
Assinale a alternativa CORRETA:
A O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
B Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
C O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
D O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.

O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de Nutrologia, 2018.
Assinale a alternativa CORRETA:
A O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
B A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
C A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
D A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.

Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a avaliação da capacidade de assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é baseada no consumo de alimentos vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem animal, elevam a possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos de origem animal que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre a adequação de nutrientes na dieta vegana, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de Orientação para uma alimentação vegetariana saudável. Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde. 2015.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não havendo a necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente.
B A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a recomendação de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é aumentada para suprir as calorias faltantes das proteínas.
C O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina.
D Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol.

Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da Harmonia e Adequação, formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na adequação da alimentação, ofertando nutrientes e a energia necessária para garantir o crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 171-194, 2009.
I- Lei da quantidade.
II- Lei da harmonia.
III- Lei da qualidade.
IV- Lei da adequação.
A IV - III - I - II.
B I - II - IV - III.
C II - III - IV - I.
D I - IV - II - III.

Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et al., 2012). Com base na distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações nutricionais para os macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012.
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais: carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias necessárias diariamente e, ainda, prevenir o surgimento de DCNTs.
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes.
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor fixo para a população, mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar valores intermediários.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.

A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características fisiológicas e nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas.
Assinale a alternativa CORRETA:
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos.
II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma estabilização do crescimento linear e do ganho de peso.
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento mais lento, contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do organismo para o “estirão” que acontece na próxima fase.
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e passe a querer comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período temporário.
A Somente a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa II está correta.
C As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
D Somente a afirmativa III está correta.

A fim de facilitar a identificação de alimentos fonte de nutrientes, Philippi (2014) classificou os alimentos segundo a fonte de nutrientes neles encontrados, gerando três classificações: fonte, boa fonte, e excelente fonte e parâmetros percentuais, correlacionados às recomendações de nutrientes das DRIs. Sobre os alimentos e sua fonte de nutrientes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
I- Alimento - "Fonte".
II- Alimento - "Boa fonte".
III- Alimento - "Excelente fonte".
A I - II - III.
B I - III - II.
C II - III - I.
D III - II - I.