Vamos analisar cada uma das opções em relação aos açúcares listados: I. Glucose - É um açúcar redutor. II. Sacarose - Não é um açúcar redutor, pois é um dissacarídeo formado por glicose e frutose, e a ligação entre eles não permite a redução. III. Frutose - É um açúcar redutor. IV. Lactose - É um açúcar redutor, pois é um dissacarídeo formado por glicose e galactose. Agora, vamos analisar as alternativas: A) Apenas I e II são açúcares redutores. (Incorreta, pois a sacarose não é redutora.) B) Apenas II não é um açúcar redutor. (Correta, pois a sacarose é a única que não é redutora.) C) Apenas III e IV não são açúcares redutores. (Incorreta, pois tanto a frutose quanto a lactose são redutores.) D) Todos os açúcares listados são redutores. (Incorreta, pois a sacarose não é redutora.) E) Nenhum dos açúcares é redutor. (Incorreta, pois a glicose, frutose e lactose são redutores.) Portanto, a alternativa correta é: B) Apenas II não é um açúcar redutor.