Ao estudarmos sobre as técnicas de corte observamos que temos diferentes denominações para os cortes em vegetais. De acordo com seus conhecimentos assinale a alternativa incorreta.

A

Brunoise: é o menor cubo, medindo aproximadamente 1,5 mm x 1,5 mm. Do corte julienne, temos o cubo brunoise.

B

O corte Julienne ou juliana: é o corte em tiras finas de aproximadamente 1,5 mm de largura;

C

Chiffonade consiste em sobrepor as folhas do vegetal, enrolá-las e cortá-las em tiras finas.

D

Jardineira: são cubos grandes e medem aproximadamente 3 cm x 3 cm. É obtido a partir do corte Allumette.

E

Allumette: também conhecidos como “palitos”. Medem aproximadamente 3 mm x 3 mm.