O princípio da verdade real é um conceito que se aplica principalmente em contextos onde a busca pela verdade dos fatos é fundamental, especialmente em processos que envolvem a administração pública e a apuração de infrações. Analisando as alternativas: a) Em processos judiciais onde as provas são apenas orais - Embora a oralidade possa ser importante, não é o contexto mais adequado para o princípio da verdade real. b) No processo administrativo, especialmente nos procedimentos de apuração de infrações - Esta opção é a mais correta, pois o princípio da verdade real é amplamente aplicado em processos administrativos, onde a busca pela verdade dos fatos é essencial para a apuração de infrações. c) Na análise de contratos privados entre cidadãos - Este contexto não é o mais relevante para o princípio da verdade real, que se aplica mais a questões administrativas. d) Nos casos em que o réu é incapaz de apresentar defesa - Embora a defesa seja importante, o princípio da verdade real não se aplica especificamente a essa situação. Portanto, a alternativa correta é: b) No processo administrativo, especialmente nos procedimentos de apuração de infrações.