Para identificar a oração subordinada substantiva apositiva, precisamos entender que essa estrutura funciona como um aposto, ou seja, explica ou detalha um substantivo. Vamos analisar as alternativas: a) "Na rua, perguntou-lhe em tom misterioso: 'Onde poderemos falar à vontade?'" - Aqui temos uma pergunta, mas não há uma oração subordinada substantiva apositiva. b) "Ninguém reparou em Olívia: todos andavam como pasmados." - A expressão "em Olívia" não é uma oração subordinada substantiva apositiva. c) "As estrelas que vemos parecem grandes olhos curiosos." - A oração "que vemos" é uma oração subordinada adjetiva, não substantiva apositiva. d) "Em verdade, eu tinha fama e era visto como valsista: não admira que ela me preferisse." - A oração "que ela me preferisse" é uma oração subordinada substantiva, mas não é apositiva. e) "Sempre desejava a mesma coisa: que a sua presença fosse notada." - Aqui, "que a sua presença fosse notada" é uma oração subordinada substantiva apositiva, pois explica o que era a "mesma coisa". Portanto, a alternativa correta é: e) Sempre desejava a mesma coisa: que a sua presença fosse notada.