A avaliação nutricional é um instrumento diagnóstico, já que mede – de diversas maneiras – as condições nutricionais do organismo, definidas pelos processos de ingestão, absorção, utilização e excreção de nutrientes; ou seja, a avaliação nutricional determina o estado nutricional, que é resultante do balanço entre a ingestão e a perda de nutrientes. Existem diversos métodos para a avaliação do estado nutricional, portanto, deve-se utilizar aqueles que melhor detectem o problema nutricional do indivíduo em estudo. Fonte: adaptado de: MELLO, E. D. O que significa a avaliação do estado nutricional. Jornal de Pediatria, v. 78, n. 5, p. 357-358, 2002. Sobre a avaliação nutricional, analise as afirmativas a seguir: I. Um dos objetivos da avaliação nutricional é fornecer dados para o planejamento e a avaliação de políticas públicas. II. O Diário Alimentar apresenta vantagens e desvantagens; uma das vantagens é que não depende da memória do entrevistado, pois os alimentos são anotados na hora do consumo. III. O Histórico Alimentar é um instrumento de avaliação que parte do princípio de análise do comportamento alimentar, visando avaliar o