Vamos analisar cada item: I- Para o aumento dos níveis sanguíneos de insulina, é recomendada a ingestão de carboidratos, seja em forma de gel, bebidas, pós ou barras, durante exercícios com duração maior que 1 (uma) hora. Isso é verdadeiro, pois a ingestão de carboidratos durante exercícios prolongados pode ajudar a manter os níveis de insulina e fornecer energia. II- Para avaliar a ingestão de nutrientes por indivíduos que objetivam tanto a hipertrofia muscular esquelética como o emagrecimento ou a definição muscular, utiliza-se a EAR (Estimativa da Necessidade Média). Já para a prescrição de nutrientes, utiliza-se a RDA (Quota Dietética Recomendada). Isso é verdadeiro, pois a EAR é usada para avaliar a ingestão média necessária, enquanto a RDA é usada para garantir que a maioria das pessoas atinja suas necessidades nutricionais. III- A alta tolerância ao lactato (limiar de lactato) é vista somente em atletas de modalidades intermitentes de alta intensidade, fato não observado em atletas de endurance. Isso é falso, pois atletas de endurance também desenvolvem uma alta tolerância ao lactato, embora de maneiras diferentes em comparação com atletas de modalidades intermitentes. Com base nas análises, os itens I e II estão corretos, enquanto o item III está incorreto. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: A) II, apenas.