A quantidade de água nos alimentos realmente influencia seu prazo de validade. Vamos analisar as opções: 1. As embalagens dos alimentos não possuem nenhuma relação com seu teor de umidade. - FALSO. A embalagem pode influenciar a umidade do alimento, ajudando a preservar ou a permitir a evaporação. 2. A Atividade de água é um fator que pode ser modificado, por exemplo, pela secagem. - VERDADEIRO. A atividade de água pode ser reduzida através de processos como a secagem, aumentando a vida útil do alimento. 3. Alimentos com alta atividade de água podem apresentar uma considerável redução após evaporação. - VERDADEIRO. A evaporação pode reduzir a atividade de água, o que pode ajudar a conservar o alimento. 4. Alimentos com alta umidade, porém baixa atividade de água não são perecíveis. - FALSO. A umidade alta geralmente está associada a uma maior deterioração, independentemente da atividade de água. 5. Alimentos com alta umidade podem se deteriorar mais rapidamente que os alimentos com baixa umidade. - VERDADEIRO. Alimentos com alta umidade tendem a ser mais perecíveis. 6. Alimento com alta atividade de água geralmente possuem altas concentrações de lipídios. - FALSO. A atividade de água não está diretamente relacionada à concentração de lipídios. Portanto, as afirmações verdadeiras são a 2, 3 e 5.