Vamos analisar cada item: I. O que é o conhecimento? - Correto, essa é uma das questões centrais da epistemologia. II. Qual fenômeno estudado? - Incorreto, essa formulação não é clara e não se refere diretamente a uma questão típica da epistemologia. III. Como nós alcançamos o conhecimento? - Correto, essa é outra questão fundamental na epistemologia. IV. Podemos conseguir meios para defendê-lo contra o desafio e o cético? - Correto, essa questão também é relevante na epistemologia, especialmente em relação ao ceticismo. Agora, vamos ver quais itens estão corretos: - I, III e IV estão corretos. - O item II não é considerado uma questão central da epistemologia. Portanto, a alternativa que contém todos os itens corretos é: b) I, III e IV, apenas.