Para identificar a alternativa INCORRETA sobre os métodos de análise de qualidade do leite, vamos analisar cada uma das opções: A - Análise da presença do formaldeído (formol): O formaldeído é um composto que pode ser utilizado para adulterar o leite, então a análise de sua presença é relevante para verificar a qualidade do leite. B - Identificação de acidez do leite: A acidez é um parâmetro importante na análise da qualidade do leite, pois pode indicar a presença de bactérias ou deterioração. C - Identificação dos reconstituintes de densidade no leite: Essa opção parece um pouco confusa, pois a densidade do leite pode ser medida, mas "reconstituintes de densidade" não é uma terminologia comum em análises de leite. D - Determinação das proteínas e carboidratos do leite: A análise de proteínas e carboidratos é fundamental para avaliar a qualidade nutricional do leite. Diante dessa análise, a alternativa INCORRETA é a opção C, pois a expressão "reconstituintes de densidade" não é uma prática comum ou reconhecida nas análises de qualidade do leite. Portanto, a resposta correta é: C - Identificação dos reconstituintes de densidade no leite.