Vamos analisar cada afirmativa: I- Os ácidos graxos saturados contêm duas ou mais de duas duplas ligações. Neste grupo, está ácido linoleico e ácido linolênico. Falso. Os ácidos graxos saturados não têm ligações duplas; o ácido linoleico e o ácido linolênico são ácidos graxos insaturados. II- Os ácidos graxos monoinsaturados contêm apenas uma dupla ligação. Dentro deste grupo está ácido oleico, encontrado em maior proporção no azeite de oliva, canola e amendoim. Verdadeiro. Esta afirmativa está correta. III- Os ácidos graxos saturados não apresentam em sua estrutura nenhuma ligação dupla. Dentro deste grupo estão ácido esteárico e ácido palmítico. Verdadeiro. Esta afirmativa está correta. IV- A hidrogenação consiste na saturação da dupla ligação através da adição de hidrogênios, utilizado industrialmente para converter os óleos em gorduras sólidas, por exemplo, a gordura hidrogenada. Verdadeiro. Esta afirmativa está correta. Agora, vamos ver quais afirmativas estão corretas: - Afirmativa I: Falsa - Afirmativa II: Verdadeira - Afirmativa III: Verdadeira - Afirmativa IV: Verdadeira Portanto, as afirmativas II, III e IV estão corretas. A alternativa correta é: "As afirmativas II, III e IV estão corretas."