Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta: a) Os adoçantes dietéticos que são sinônimo de adoçantes de mesa, sendo destinados às pessoas com DM. - Esta afirmação é verdadeira, mas não abrange todos os adoçantes disponíveis. b) Os edulcorantes que são utilizados em alimentos e bebidas industrializados com o objetivo de substituir totalmente o açúcar. - Esta afirmação é correta, pois os edulcorantes são usados para substituir o açúcar. c) Os adoçantes dietéticos que são produtos formulados para dietas com restrição exclusivamente de sacarose, para atender às necessidades de pessoas com DM. - Esta afirmação é muito restritiva, pois não considera outros tipos de restrições. d) Os edulcorantes que são aditivos alimentares utilizados em alimentos e bebidas industrializados com o objetivo de substituir a maltose. - Esta afirmação é incorreta, pois os edulcorantes não são especificamente para substituir a maltose. e) Os adoçantes dietéticos que são produtos formulados para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose para atender às necessidades de pessoas com DM. - Esta afirmação é correta e abrange uma gama mais ampla de restrições. Após analisar as opções, a alternativa que melhor se encaixa na descrição de produtos que conferem sabor doce e atendem a restrições dietéticas é: e) Os adoçantes dietéticos que são produtos formulados para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose para atender às necessidades de pessoas com DM.