Para detectar a adição de água ao leite, um dos testes mais comuns é a determinação do índice crioscópico. Esse teste mede a temperatura de congelamento do leite, que deve ser alterada se houver adição de água, já que a água tem um ponto de congelamento diferente do leite. Vamos analisar as alternativas: A) Determinação do índice crioscópico - Correto, pois é um teste utilizado para detectar a adição de água ao leite. B) Teste de Lugol - Utilizado para detectar a presença de amido, não relacionado à adição de água. C) Teste de sacarose - Relacionado à detecção de açúcares, não à adição de água. D) Teste do peróxido de hidrogênio - Usado para verificar a presença de peróxido de hidrogênio, não para detectar água. E) Teste de alizarol - Utilizado para verificar a presença de proteínas, não para detectar água. Portanto, a alternativa correta é: A) Determinação do índice crioscópico.