Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Os frutos climatéricos podem ser colhidos antes do ponto de maturação final, enquanto os não climatéricos devem ser colhidos maduros no ponto de consumo. - Esta afirmação está correta. Frutos climatéricos, como bananas e tomates, podem amadurecer após a colheita, enquanto os não climatéricos, como morangos e uvas, devem ser colhidos maduros. b) O plantio, a poda ou o florescimento e a colheita dos frutos pode variar conforme a espécie vegetal, mas não em relação ao ambiente de cultivo. - Esta afirmação é incorreta, pois o ambiente de cultivo também influencia esses fatores. c) Os frutos não climatéricos só podem ser colhidos de forma indireta, ou seja, por meio da contagem da data prevista para a colheita. - Esta afirmação é falsa, pois os frutos não climatéricos podem ser colhidos quando atingem o ponto de maturação adequado, não apenas por contagem de dias. d) A coloração de um fruto é fator determinante para a sua colheita, sendo que os frutos verdes sempre estarão inviáveis para a colheita. - Esta afirmação é exagerada, pois alguns frutos podem ser colhidos verdes e amadurecer após a colheita, como os climatéricos. Portanto, a alternativa correta é: a) Os frutos climatéricos podem ser colhidos antes do ponto de maturação final, enquanto os não climatéricos devem ser colhidos maduros no ponto de consumo.