56:11 Progresso:2/4 60 minutos ENADE – ASPECTOS BROMATOLÓGICOS DOS ALIMENTOS 5 A importância da realização das análises bromatológicas se deve ao fato de que as matérias‐primas utilizadas na alimentação animal podem apresentar grande variação em sua composição. Sobre a determinação do extrato etéreo (EE), analise as afirmativas. I. Juntamente com os carboidratos, o EE faz parte dos compostos não nitrogenados presentes na matéria seca dos alimentos. II. É o método que determina o total de substâncias lipídicas extraídas com solventes orgânicos apolares. III. São substâncias hidrossolúveis, calculadas após a determinação da matéria seca e da proteína bruta. IV. Faz parte da matéria mineral das amostras. Estão corretas apenas as afirmativas: I e II. II e IV. II e III. III e IV. 5 A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. Dentre os estudos na área, uma das estratégias mais importantes para a nutrição e alimentação animal é a determinação da composição dos alimentos. Um dos métodos ainda hoje utilizado é o de Weende. Por meio desse método é possível determinarmos, dentre outros, os teores de: