Os diagramas de caso de uso na UML (Unified Modeling Language) são utilizados para representar as interações entre os usuários (atores) e o sistema, mostrando como os usuários podem interagir com as funcionalidades do sistema. Analisando as alternativas: a) Diagramas usados para descrever a estrutura de dados de um banco de dados - Incorreto, pois não é a função dos diagramas de caso de uso. b) Representações gráficas que mostram a interação entre usuários e o sistema - Correto, esta é a definição exata dos diagramas de caso de uso. c) Diagramas que representam exclusivamente processos de backend - Incorreto, pois os casos de uso não se limitam a processos de backend. d) Modelos utilizados exclusivamente para representar interfaces gráficas - Incorreto, pois eles não se restringem a interfaces gráficas. e) Técnicas utilizadas apenas na modelagem de redes computacionais - Incorreto, pois não se aplicam apenas a redes. Portanto, a alternativa correta é: b) Representações gráficas que mostram a interação entre usuários e o sistema.