Para responder à sua pergunta, precisamos analisar as alternativas apresentadas e identificar qual delas não deve ser abordada em um treinamento de manipuladores de alimentos. a) Os manipuladores devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação. - Esta alternativa é importante e deve ser abordada no treinamento. b) O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a frequência de sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários. - Esta alternativa também é relevante e deve ser abordada. c) O primeiro treinamento num serviço de alimentação deve ser feito imediatamente após a contratação. Esse deve contemplar o significado da empresa, quais são os objetivos e metas, a hierarquia, os detalhes da função que... - Esta alternativa parece estar incompleta e não aborda diretamente a questão da manipulação higiênica dos alimentos. Diante da análise, a alternativa que não deve ser abordada, ou que é menos relevante em relação ao foco do treinamento em manipulação de alimentos, é a c).