Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas em relação à estrutura da produção açucareira no período colonial brasileiro. A produção açucareira era caracterizada principalmente pela monocultura da cana-de-açúcar e pela utilização de mão de obra escrava. Agora, vamos analisar as opções: A) “Monocultura” e “mão de obra escrava” - Esta alternativa está correta, pois a produção de açúcar era baseada na monocultura da cana-de-açúcar e utilizava mão de obra escrava. B) “Sindicatos operários” e “Monocultura” - Os sindicatos operários não eram uma característica do período colonial, portanto, essa alternativa está incorreta. C) “Substituição de Importações” e “mão de obra escrava” - A substituição de importações é um conceito mais moderno, relacionado ao século XX, não ao período colonial. Portanto, essa alternativa está incorreta. D) “Desenvolvimentismo” e “Industrialização” - Esses conceitos também são mais modernos e não se aplicam ao período colonial. Portanto, essa alternativa está incorreta. E) “Cafeicultura” e “Exportação de manufaturas” - A cafeicultura se desenvolveu posteriormente, e a exportação de manufaturas não era uma característica da produção açucareira no período colonial. Portanto, essa alternativa está incorreta. Diante da análise, a alternativa correta é: A) “Monocultura” e “mão de obra escrava”.