Para determinar o principal objetivo do controle de estoque em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), vamos analisar cada uma das alternativas: a) Compensar as incertezas inerentes ao fornecimento e a demanda, e permitir um fluxo regular de produção. - Esta opção aborda a necessidade de lidar com incertezas e garantir que a produção não seja interrompida, o que é um objetivo importante. b) Informar as quantidades de produtos que estão estocados e, a partir de então, definir o ponto de pedido e suas quantidades. - Embora essa seja uma função do controle de estoque, não é o principal objetivo. c) Ter sempre produtos sobrando para prevenir eventuais faltas de produtos e atrasos no preparo das refeições. - Isso é uma consequência do controle de estoque, mas não o principal objetivo. d) O equilíbrio entre a demanda e a obtenção de material. - Essa opção é relevante, mas é mais uma descrição do que deve ser alcançado do que um objetivo específico. e) Evitar o desperdício de gêneros não perecíveis. - Embora importante, não é o principal objetivo do controle de estoque. Após essa análise, a alternativa que melhor representa o principal objetivo do controle de estoque em UANs é: a) Compensar as incertezas inerentes ao fornecimento e a demanda, e permitir um fluxo regular de produção.