Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) É vedado ao juiz, em caso de ação penal pública, proferir sentença penal condenatória, caso o Ministério Público tenha requerido a absolvição do réu em face do princípio da correlação ou congruência. - Esta afirmação está correta, pois o juiz deve respeitar o pedido do Ministério Público em relação à absolvição, conforme o princípio da congruência. B) Ocorre a mutatio libelli quando o juiz, sem modificar a descrição do fato contida na denúncia ou na queixa, atribui definição jurídica diversa. - Esta afirmação está incorreta, pois a mutatio libelli ocorre quando há alteração na descrição do fato, não apenas na definição jurídica. C) O réu não poderá apelar sem que tenha sido recolhido à prisão, em caso de sentença penal condenatória em que tenha sido decretada sua prisão preventiva, sob pena de deserção. - Esta afirmação está incorreta, pois o réu pode apelar mesmo que não esteja preso. D) O juiz que entender, por ocasião da prolação da sentença, que não há prova suficiente para a condenação, assim, ele deverá converter o feito em diligência para que o inquérito policial seja retomado. - Esta afirmação está incorreta, pois o juiz deve proferir a sentença de absolvição se não houver provas suficientes. E) O juiz fixará o valor mínimo para reparação dos danos causados pela infração, considerando os prejuízos sofridos pelo ofendido. - Esta afirmação está correta, mas não é a principal sobre a sentença penal. Diante da análise, a alternativa correta é a) É vedado ao juiz, em caso de ação penal pública, proferir sentença penal condenatória, caso o Ministério Público tenha requerido a absolvição do réu em face do princípio da correlação ou congruência.