Para responder à sua pergunta sobre a análise de composição centesimal, precisamos entender quais componentes são geralmente incluídos nessa análise. A composição centesimal é uma forma de expressar a composição dos alimentos em porcentagens, e normalmente inclui: - Umidade - Cinzas - Lipídios - Proteínas - Carboidratos As vitaminas e minerais, embora importantes, não são sempre incluídos na análise centesimal padrão, que se concentra mais nos macronutrientes e na umidade. Agora, vamos analisar as opções: A) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais. (Incorreta, pois inclui vitaminas e minerais, que não são sempre considerados na composição centesimal.) B) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e minerais. (Incorreta, pois inclui minerais, que não são sempre considerados na composição centesimal.) C) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, pigmentos e minerais. (Incorreta, pois inclui pigmentos, que não fazem parte da composição centesimal.) D) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e vitaminas. (Incorreta, pois inclui vitaminas, que não são sempre consideradas na composição centesimal.) E) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos. (Correta, pois inclui os componentes principais da análise centesimal.) Portanto, a opção correta é: E) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos.