Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre as corporações de ofício na Idade Média: A. Estruturas associativas de cunho religioso voltadas exclusivamente à beneficência social, sem influência na regulação do trabalho. - Esta alternativa não é correta, pois as corporações de ofício tinham um papel importante na regulação do trabalho, além de não serem voltadas exclusivamente para a beneficência. B. Organizações comerciais que reuniam mestres e aprendizes apenas para comercializar produtos artesanais, sem normas internas sobre qualidade ou preços. - Esta alternativa também não é correta, pois as corporações de ofício tinham normas internas rigorosas sobre qualidade e preços. C. Instituições urbanas que organizavam a prática de um ofício, com regras de produção, qualidade, preços e hierarquias entre aprendizes, companheiros e mestres. - Esta alternativa é a mais adequada, pois descreve corretamente as corporações de ofício como instituições que regulavam a prática de um ofício, estabelecendo normas e hierarquias. D. Modelos sindicais de inspiração. - Embora as corporações de ofício tenham algumas semelhanças com sindicatos, a descrição não é precisa para o contexto histórico da Idade Média. Portanto, a alternativa correta é: C. Instituições urbanas que organizavam a prática de um ofício, com regras de produção, qualidade, preços e hierarquias entre aprendizes, companheiros e mestres.