O que é tomate concasse?

O tomate concassé é uma técnica de preparo que consiste em descascar, remover as sementes e picar os tomates em cubos pequenos. Para fazer isso, geralmente, o tomate é escaldado em água quente por alguns segundos e, em seguida, mergulhado em água fria para facilitar a remoção da pele. Essa preparação é muito utilizada em molhos, saladas e pratos que exigem um tomate mais suave e sem a acidez das sementes. É uma ótima maneira de realçar o sabor dos pratos!